Wild
Ammerlaan biedt een zorgvuldig geselecteerd assortiment wild, zoals hert, wildzwijn, konijn en haas. Stuk voor stuk puur en seizoensgebonden, met een rijke en karaktervolle smaak. Perfect voor klassieke stoofgerechten, feestelijke diners of culinaire gerechten met een robuust karakter.
​
(Wild – Alleen in het Wildseizoen beschikbaarheid wisselt – vraag in de winkel of bel)
Wildzwijn – Europees Wild
Wildzwijn is een krachtig stuk wild met donker vlees en een uitgesproken smaak. De dieren leven in bossen en voeden zich met kastanjes, wortels en kruiden – wat het vlees zijn unieke aroma geeft.
Wildzwijn is uitermate geschikt voor stevige stoofpotten, wildburgers of ragouts met kruidige sauzen. Denk aan combinaties met laurier, rozemarijn en jeneverbessen.
Hert – Europees Wild
Hertenvlees is mager, mals en heeft een elegante, licht wildige smaak. Het is een van de meest geliefde wildsoorten vanwege zijn verfijnde structuur en culinaire veelzijdigheid.
Van hertenbiefstuk tot stoofschotels met rode wijn – hert past perfect bij herfstige smaken als paddenstoelen, bessen en knolgroenten. Een klassieker tijdens het wildseizoen.
Konijn – Europees Wild
Konijn is licht, mager en subtiel van smaak. In Nederland en Frankrijk een traditioneel ingrediënt in huiselijke stoofgerechten.
Perfect in combinatie met mosterdsaus, witte wijn, tijm of bier. Ook geschikt om te braden of in ragouts te verwerken.
Haas – Alleen in het Wildseizoen
De haas is een ware wildspecialiteit, alleen verkrijgbaar tijdens het wildseizoen. Het vlees is donker, stevig en heeft een diepe wildsmaak. Wilde hazen leven in het open veld en voeden zich met kruiden en gras, wat bijdraagt aan de uitgesproken smaak.
Traditioneel verwerkt tot hazenpeper of rugfilet, geserveerd met rijke sauzen en seizoensgroenten. Een gerecht voor de echte liefhebber van wild.